加強能源管理 節水落實到位
濟南舜耕山莊集團
眾所周知，我們國家一個前所未有的經濟社會轉型期，能源消耗增長快于經濟增長，能源已經成為制約國家經濟和社會發展的重要因素。特別是水資源短缺日益凸顯，成本增加，節水對于旅游飯店業相當重要。我們必須有強烈的憂患意識和危機意識，采取切實可行的措施，立足節約用水，促進企業快速、穩步的發展。
濟南舜耕山莊是四星級旅游賓館，是集餐飲、客房、娛樂、會展于一體，占地十三萬平方米（200余畝）的園林式賓館，綠樹成蔭，繁花似錦，草地青青，在為賓客提供了優美環境的同時，也帶來了水資源消耗非常之大。這種情況一方面對節水工作不利，一方面又扯了企業發展的后腿。進入新世紀以來，我們把節月用水列入議事日程。面對復雜的局面，我們是一分困難，五分決心，十分干勁。近幾年來，收效顯著，形成了節水和經營兩不誤、兩促進的格局。舜耕山莊的節水工作經歷了起步、技改和深入三個階段。我們的體會是，做好節水工作，一要有決心，一抓到底，決不放松；二要起點高，放眼全局和為社會做貢獻；三要大膽創新，不斷探索，才能取得好的成績。
一、廣泛開展節約用水活動。
舜耕山莊領導非常重視節水工作，要求各級管理人員都要像抓經營一樣抓節水。這句話每位干部員工都耳熟能詳，為舜耕山莊節水工作定了調子。
為了提高全員節約意識，我們采用了全方位的措施。如召開各級會議進行廣泛的動員；通過宣傳欄等各種途徑進行大力宣傳，讓節約用水、保護環境的意識深入人心，變成大家的自覺行動。
賓館成立了節水工作領導小組，制定考核標準、檢查制度和處罰措施，形成了一個齊抓共管的節水管理網。做到長遠規劃有人擬，具體工作有人干，大事小事有人抓，出了問題有人管。其次，根據實際情況，制定了許多行之有效的制度，如：《能源管理方案》，《節約用水檢查制度》、《舜耕集團建設節約型企業檢查情況通報制度》等，保障了節約用水工作的順利進行。各部門也迅速以創新務實的態度，確定了自己的節水管理模式，即以目標責任書的任務為標桿，以各項管理制度為支撐，實施水量目標管理，形成控制軟環境。
在具體實施中，我們首先認真普查設備設施，擬定了節水方案。詳細規定了每一個區域水龍頭、沖水閥等耗能設備，做了明顯的節水標識牌，貼掛在相關位置明示。一是提醒員工節水，二是向客人宣傳節水。加大資金投入，將非面客部位的老式水龍頭（螺旋開關）全部更換成新式快開型水嘴，防止滴水。這些小小的舉措讓大家認識到，節約用水并不遙遠，也并不困難。它就在我們身邊，它就是舉手之勞。這樣，我們初步杜絕了人為的跑、冒、滴、漏，杜絕了長流水現象。同時，我們加裝了水表，化小計量核算單位，由總表到各部門分表，再由各部門分表到各班組、各區段、各廚房、各餐廳、各大型設備的專用表。自2002年以來，每年耗水量都有不同程度的降低，2008年與2007年相比，正常情況下的自來水日耗量，就由550立方米降到490立方米，每天少耗自來水60立方米左右。
二、預算化管理與控制用水
嘗到節約用水的甜頭后，結合ISO14000國際質量認證，將節水工作全面細致地落實到方方面面和角角落落。自2001年起，舜耕山莊賓館每年年初召開職工代表大會下達經營任務的同時，總經理與設備工程部和餐飲、客房等相關部門簽署《能源管理責任書》，確定三項能源預算指標，即：水、電、氣；起到宏觀調控，預算化管理，全年節約用水的作用。同時，與各部門簽署責任書，把節水做為硬性考核目標。
組織機構由節水管理小組改為能源管理工作委員會。制定了詳細的節水制度，統計分析制度和巡查制度；負責用水指標核算，分析用水情況，提出整改實施意見。對賓館的營業收入、自來水使用情況進行綜合分析、比較，各部門對用水量有月分析、季度分析、半年分析，對節水實行量化管理。還協調各部門的節水工作，嚴格進行獎罰。節水工作有一票否決權，具有很大的權威性。超預算用水的部門負責人視情予以罰款至降職。這一切舉措的實施，都強化了執行力度，保障了以職能部門為主控的管理網絡正常運行，將水消耗由點控制提升到年度過程管理。至此，舜耕山莊的節約用水工作，已真正融為賓館經營工作的一個部分，形成了成熟的節水工作管理系統。
在舜耕山莊的經營中，餐飲經營占了半壁江山。所以，餐飲部門的節水工作顯得尤為重要。在實行的一整套節水大環境里，賓館餐飲部門又根據餐飲行業的特殊性，結合行業特點，采取了一系列獨特的節約用水措施。以“酒店六常管理法”為契機，需要化凍的菜品原料提前自然解凍，不采用自來水沖泡方式。還有一些需要漲發沖洗的魚翅類原料，也采用了新的工藝流程。這些看似不起眼的節水小貼士，都起到了節水作用，充滿了員工的聰明才智。
另外，我們利用三級檢查網，加大水消耗的檢查力度。發現浪費現象，每次罰款10至100元，從部門經理到各崗位主管、領班，依次嚴格扣罰。實行了諸如此類的措施后，節水工作已滲透到我們工作的各個環節。營業收入增長，用水量卻降低。
三、技術改造深化節水
在取得一定成績的基礎上，2005年以后，我們開始在大型設備上采用先進技術，進行技術改造。如：
2006年底至2007年初，我們又投資15萬元，建成了冷凝水回收系統。其中，將商務會所的冷凝水回收到洗衣房，用于布草洗滌和沖洗地面。舜耕國際會展中心的空調冷凝水用于沖刷清洗會場地面。這解決了我們因增加營業面積所引起的水耗量增加的困難。大家感慨的說，連這些以前毫不起眼的冷凝水都利用上了。
我們引進了節水技術和節水產品，如：
按部門或樓宇、樓層系統、按大型設備類別，分別安裝水表；公寓浴室采用智能刷卡技術；采用快開水嘴、節水沖水器、節水型坐便器、腳踏式沖水閥；感應式水嘴；感應式馬桶；感應式小便池；快開型水嘴前端加裝節水器，使水流速減緩。
舜耕山莊是濟南市十大景觀之一，優美的園林環境成為我們經營服務的一大特色。對于園林植被的養護，需要大量的水資源，市里每月分配給舜耕山莊的用水指標遠遠達不到實際需求，超計劃用水的罰款數額巨大。為了解決這個問題，我們投資176萬元，建設了日處理800立方米污水的中水站和網管系統。利用經過集中處理的中水，滿足園林澆灌需求。僅這一項，我們每年有9個月的用水時間，每月就可以節約用水4500立方米，節約資金21375元。
有付出就會有回報，雖然為節水，賓館投入了大量的資金，但節約用水的確是企業最明智的做法，其巨大的經濟效益和社會效益，是不可估量的。從長遠果效來看，這種投入是為社會做貢獻，很理性的，很值得的，為舜耕集團贏得了良好的口碑。
幾年以來，舜耕山莊的環保和節水工作高屋建瓴，堅持創新，終于迎來了服務水平逐年提高，水耗量逐年下降的大好局面。早節水，早受益。舜耕山莊賓館2002年營業收入5864萬元，2009年營業收入已達1.2億元。但每萬元營業收入的耗水量，由2002年的30立方/萬元 ，降低到2009年的19立方/萬元。每年的營業收入大幅度提高，每年的萬元收入水耗比大幅度降低，節約用水給賓館帶來了經濟效益。我們在做好服務的同時，做好節水，提高服務水平和堅持節約用水這一對雙子星，在運行過程中達到了最好的交匯點，從而塑造了聞名遐邇的優秀的舜耕品牌。
節水工作是一項長期而艱巨的任務，要常抓不懈，不能無憂，不可無慮；“人”、“設”并舉，一手常抓人的節水意識，一手常抓用技改與設備的降低水耗，做到兩手抓，兩手硬。這是我們對抓節約用水工作的認識。在今后的工作中，舜耕山莊集團將繼續做節約用水的實踐者、探索者，為山東旅游事業蓬勃發展做出自己應有的貢獻。
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北京市城鎮供水協會