研究發現甜味劑可作水質污染檢測指標

時間：2009-06-03 來源：人民網 作者：非貝

甜甜的味道回在舌間回繞，之后進入人們的體內，這就是甜味劑給人的感覺。但很少有人會意識到人工甜味劑在給人們的味覺帶來快感，通過人體排除體后，竟然不會有任何的變化。

一項最新的研究表明，一些類型的甜味劑在我們生活得環境中隨處可見，這使其成為鑒定污水處理廠以及其他排放源向環境排放污染水的一個最好的指標。

任職于瑞士聯邦研究中心的環境化學家伊格拉茲·伯奇（Ignaz Buerge）表示：“污染地下水的來源是多種多樣的，對于這些污染源，我們并沒有深入的了解�，F在我們可以使用甜味劑來追蹤家用地下水的是否被污染�！�

污染地下水不僅是環保問題同時也是大眾健康問題。一旦水源進入到生活環境中，就難以鑒定是來自工業水、農業用地、交通、家用還是其他來源�？茖W家一直不斷尋找標簽來幫助他們追蹤污染源的來源，同時有可能的話減少這些污染源的輸入。

此前科學家納入考慮范圍的包括咖啡因、藥品以及個人衛生用品成分。但是，大多數這些化學物質，有的很容易被破壞，有的則數量太小，有的很容易從水里分解滲入土里。伯奇和其同事在考慮人工甜味劑是否能做到這一點。首先人們大量消耗甜味劑，其次此前的研究工作證實甜味劑在體內消化排除后并沒有任何改變，最后進入廢水里。

科學家從十個污水處理廠收集了一些未處理和已經處理的廢水樣本，同時也采集了城市地下水樣本、水管水樣本以及蘇黎世附近和偏僻的阿爾卑斯地區的河流水、湖泊水。在每個樣本中，科學家試圖尋找4種甜味劑：安賽蜜（AK糖）, 糖精, 蔗糖, 環己氨基磺酸鹽。這四種化學成分在美國十分常見，除了環己氨基磺酸鹽已經被禁用。

研究證實在沒有經過處理的水樣中，四種甜味劑都發現了。而在處理過的水樣中，90%的糖精以及99%的環己氨基磺酸鹽已經被除去，蔗糖比較頑固，但是濃度很低。

不過經過處理后，一定數量的安賽蜜殘存在水樣里，沒有受到處理程序的破壞。研究人員在未經處理的廢水中，測量了10毫克甜味劑，相當于人類每人每天所要攝入的含量，然后又在處理過的廢水中提取了同樣多的甜味劑進行測試。紐約石溪大學的環境化學家布魯斯·布朗威爾（Bruce Brownawell）說：“在這些水樣里，安賽蜜的濃度非常之高。假如我來預測一下，在經過污水處理廠之后，甜味劑是所有物質中沒有被處理掉、依然保持很高的物質�！�

研究同時也表明在偏僻的阿爾卑斯湖里并沒有發現甜味劑，而人口規模愈大，附近流域里的安賽蜜的濃度則越高。研究也發現在100個地下水樣單位中，有65個單位顯示含有甜味劑，甚至到自來水樣中也含有少量的甜味劑，這一結論表示安賽蜜十分穩定。

伯奇表示，水里安賽蜜含量很少，不用擔心其對人類身體健康產生威脅，也不會影響水的飲用味道。事實上由于安賽蜜十分易于檢測，使其成為判定水質污染源是否來自家庭生活的有效工具。

“我們基本上證明了這些甜味劑從數量上可以作為判定標簽�！彼�說但是有一個方面，科學家還未得到證實，即安賽蜜是否會對魚類和環境產生影響，這些檢測還未進行完畢。